Appelthee

Pompoen Cake

2010-05-11T06:02:00.000-07:00

Ingredienten

2 glas pompoen puree
2 glas suiker
1 glas grof gemalen walnoten
125 gr gesmolten boter
1 zakje bakpoeder
2,5 glas meel
1 theelepel kaneel (naar keuze)
150 gr bitter of wittechocolade/couverture

Klop met een mixer de eiren en de suiker licht geel
Meng vervolgens de boter, de walnoten, de pompoen en de kaneel
Tot slot zeef de bloem en bakpoeder door het mengsel en vermeng goed
Vet de cakevorm in en schep het mengsel in de cakevorm en bak de cake in voorverwarmde oven 170 gr. 40-50 min. gaar
De cake is gaar als een prikker/mes er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 min. in de vorm laten rusten. Stort de cake op een rooster en laat afkoelen.
Chocolade au bain marie al roerend laten smelten
Versier de afgekoelde cake met de couverture en laat ze goed drogen.

Bolo di cashupete

2010-04-19T14:03:00.000-07:00

Ingrediënten

250 gr zachte boter
250 gr suiker
250 gr meel
5 eiren
1/2 zakje vanille suiker
1/2 zakje bakpoeder
1 theelepel vanille aroma
1 theelepel amandel aroma
1 theelepel citroen aroma

Voor de vulling

250 gr ongezouten cashewnoten
250 gr suiker
180 ml water
100 ml koffieroom
1/2 blik gecondenseerde gesuikerde melk (200 g)
1 eetlepel zachte boter
snufje zout
1 theelepel amandel aroma

Voorbereiding

Cake bakken zoals je gewend bent

Bereidingswijze

1. Suiker met water koken tot dat het wat plakkerig wordt

2. Dan doe je de gecondenseerde melk en koffieroom toe en verwarm deze tot het mengsel lichtbruin kleurt

3. Zet de pan van het vuur af en voeg de gemalen cashewnoten toe

4. Breng het mengsel op smaak met de boter, snufje zout en de amandel aroma

5. Even laten afkoelen en snijd de taart in twee lagen. Smeer onderste laag 1/3 deel van het cashewnotenmengsel.

6. Bovenkant kun je met een natte mes glad strijken (mooi maken )Als de bovenste laag op de taart zit, zet men de rest van het mengsel weer op het vuur en blijf roeren tot het geheel dik is geworden. Van het vuur halen en er de taart aan de buitenkant mee bedekken.
Niet laten afkoelen anders wordt het hard.

7. Evt. garneren met cashewnoten en gedroogde kersen

Taart

2008-04-14T10:40:00.001-07:00

De taart is bekleed met marsepein.

Chocoladediepvriestaart

2008-04-14T08:18:00.000-07:00

Chocoladediepvriestaart
voor 8 personen

4 eieren
175 g basterdsuiker
100 g zelfrijzend bakmeel
3 el cacaopoeder
5dl ijs
Chocoladesaus

1- Vet een ringvorm (Ø 23 cm) licht in. Klop de de eieren en suiker met een mixer tot een zeer dik mengsel, dat langzaam van de garde afloopt. Gebruikt u een garde, plaats de kom dan boven heet water terwijl u klopt.

2- Zeef meel en cacao en roer ze door het eimengsel. Shep het deeg in de ringvorm. Bak het 30 min. in een op 180º C voorverwarmde oven, tot het veerkrachtig aanvoelt. Laat de cake afkoelen in de vorm voor u hem op een taartrooster zet.

3- Spoel de bakvorm uit en bekleed hem met huishoudfolie. Laat de folie iets over de rand hangen. Snijd een laag van 1 cm dik in één stuk van de vlakke kant van de cake.

4- Doe de rest van de cake terug in de bakvorm. Schep met een lepel de binnenkant van de cake weg, zodat een schelp van 1 cm dik overblijft.

5- Haal het ijs uit de vriezer en laat het een paar minuten staan. Schep het dan met een houten lepel door het wat zachter is geworden. Vul de holte in de cake met het ijs en strijk de bovenkant glad. Leg de bovenlaag terug op de cake.

6- Bedek de cake met overhangende huishoudfolie. Zet de cake minstens 2 uur in de vriezer.

7- Keer de taart voor het serveren om op een gebakschaal. Schenk in een decoratief patroon wat van de chocoladesaus erover. Snijd de taart in plakken en serveer de chocoladesaus apart.

Bron: Chocolade

Ciabatta

2008-04-13T06:47:00.000-07:00

Voor het gistzetsel of biga:
125 g organische,
ongebleekte patentbloem
½ tl poedersuiker
½ tl korrelgist
1½ dl warm water

Voor de tweede fase:
1 el melkpoeder
2 el olijfolie
375 g organische,
ongebleekte patentbloem
1 tl zout
1 tl basterdsuiker
1 tl korrelgist
2½ dl water

Met de hand
1 - Voor het gistzetsel roert u bloem, suiker en gist in een mengkom door elkaar en voegt u net zoveel warm water toe tot een soepel deeg ontstaat.Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg een nacht op een warme plek rijzen.

2 - Voor de tweede fase voegt u melkpoeder, olie, bloem, zout, suiker en gist toe aan het gistzetsel en voldoende warm water voor een glad deeg dat opgelepeld kan worden. Dek de kom af en laat het deeg 2 uur rijzen totdat het in omvang is verdrievoudigd.

3 - Vet een bakplaat in en bestrooi die met maïsmeel of bloem. Lepel het deeg uit de mengkom en vorm er twee hopen van, die u met goed bestoven handen voorzichtig uittrekt tot 2 broden van ogeveer 25 centimeter lang.

4 - Laat de broden onbedekt en op een warme plaats 45 minuten narijzen totdat ze weer anderhalf keer zo groot zijn. Verwarm de oven voor op 200ºC en bak de broden gaar in 20-25 minuten of totdat ze hol klinken als u erop tikt.

5 - Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven, snijd de broden los met een plat mes en laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: Sara Lewis

Chocolade Cake

2008-04-11T08:40:00.000-07:00

INGREDIENTEN
3 stuks eieren
150gr. suiker
300 gr. meel
175 gr. boter
geraspte sinaasappelschil
100 ml. melk
sinaasappelsap (vers)

2 dl. slagroom
Dr. Oetker creme chocolade dessert (3min klaar!)
200 gr. mascarpone
1 beker melk
1 pak. slaagroom versteviger (dr. Oetker)
voor de versiering: chocoladeschaafsel en amandelspijs

BEREIDING
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Vet de bakvorm in.
2.Doe de zachte boter in een kom.
3. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en geraspte s.appelschil toe en meng alles tot een gladde massa.
4. Voeg een voor een de eieren toe en vermeng de massa goed.
5. Lepel het deeg in de vorm.
6. Bak de taart in ca 25 min. af en daarna laat hem circa 10 min. in de vorm.

VOOR DE VULLING
1 Dr. Oetker chocolade dessert, melk, slagroom, slagroom versteviger kloppen met mixer.
2 Sla de Mascarpone met een mixer luchtig en vouw de mengsel door de chocolade creme.

WERKWIJZE
*Snijd de taart in het midden, als hij goed is afgekoeld. Besprenkel wat sinaasappelsap op de cake`s
*Bedek de tussenlaag met chocoladevulling.
*Leg de tweede laag er bovenop, bedek ook deze met chocoladevulling (ook de zijkanten van de taart bedekken).
Overigens kunnen chocoladevlokken of chocoladehagel ook goed als afwerking gebruikt worden.

Bron: Ad Janssen (pan di spagna)